Pralinenrezept Amarenakirsch-Trüffel - köstliche Pralinetrüffel

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Zutaten:

1 Lage (63 Stück) Pralinen-Hohlkugeln Zartbitter (Art.-Nr. 0002)
300g weiße Kuvertüre (z.B. Schokinag Art.-Nr. 0815)
160g Sahne
15g Glukosesirup (Art.-Nr. 0283)
20g Aromapaste Amarena-Kirsch (Art.-Nr. 0471)
20g Kirsch-Fruchtpulver (Art.-Nr. 0332)
100g Zartbitter-Kuvertüre zum Verschließen (z.B. Schokinag Art.-Nr. 0814)
300g Zartbitter-Kuvertüre zum Überziehen

Leckere Pralinen selber machen

Amarenakirsch-Pralinen selber machen

Zubereitung:

Sahne und Glukosesirup kurz aufkochen. Das Sahnegemisch über die weißen Kuvertüre-Callets gießen und die Masse glatt rühren. Die Aromapaste Amarena-Kirsch und das Fruchtpulver gut unterrühren.
Alles gut durchrühren. Die etwas abgekühlte Masse in die Pralinen-Hohlkugeln füllen und ca. 2 Stunden erkalten lassen.
Die gefüllten Pralinen-Hohlkugeln mit temperierter Zartbitter-Kuvertüre verschließen.

Nach 1 Stunde die restlichen 300g Zartbitter-Kuvertüre temperieren, die Trüffelkugeln damit überziehen und sogleich auf einem Trüffelgitter igeln.

Leckere Pralinen selber machen

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