Das Aprikosen-Püree mit dem Gelierzucker vermengen und 4 Min. unter ständigem Rühren kochen lassen. Abkühlen lassen bis die Masse kalt ist und in die Pralinen-Hohlkugeln füllen.
100g Kuvertüre temperieren und die Pralinen-Hohlkugeln damit verschließen. Aushärten lassen und mit den restlichen 200g temperierter Kuvertüre überziehen. Dazu etwas Kuvertüre in die Handinnenfläche geben und jeweils 4 Pralinenkugeln mit beiden Händen darin rollen, bis sie vollständig umhüllt sind. Sofort in das Kokospulver legen und die Schüssel leicht schütteln, bis alle Kugeln mit dem Pulver überzogen sind.
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