Pralinenrezept: Cognac-Sterne - Pralinen selber machen

Zutaten:

1 Lage (42 Stück) Stern-Hohlkörper Vollmilch (Art.-Nr. 0090)
100g Sahne
100g Zartbitter-Kuvertüre-Callets (Art.-Nr. 0777)
50g Vollmilch-Kuvertüre-Callets (Art.-Nr. 0776)
10g Aromapaste Cognac (Art.-Nr. 0478)
20g Glukosesirup (Art.-Nr. 0283)
50g Zartbitter-Kuvertüre-Callets zum Verschließen
50g weiße Kuvertüre-Callets zum Dekorieren (Art.-Nr. 0775)
½ EL Kakaobutter-Chips (Art.-Nr. 0751)
1 knappe Messerspitze Lebensmittelfarbe Rot (Art.-Nr. 0578)

Zubereitung:
Die Sahne mit dem Glukosesirup kurz aufkochen und über die Kuvertüre-Callets gießen. Zu einer gleichmäßigen Masse vermengen und die Cognac-Aromapaste gut unterrühren. Die Stern-Hohlkörper damit befüllen, ca. 1 Stunde kühl stellen und anschließend mit temperierter Kuvertüre verschließen.
Nach dem Aushärten werden die Sterne aus dem Blister gelöst und mit der Verschlußseite nach unten auf eine Platte gelegt.
Die weiße Kuvertüre temperieren. Die Kakaobutterchips auf dem Wasserbad erwärmen und wenig Lebensmittelfarbe darin auflösen. Nach Bedarf die weiße Kuvertüre damit einfärben.
Die fertige Dekormasse in einen Dekorierbeutel (Art.-Nr. 0571) füllen und die Stern-Pralinen verzieren.

Weitere nützliche Tipps finden Sie (siehe hier).

Pralinen selber machen - ganz einfach mit unseren Produkten.

Pralinenrezept drucken

zurück zur Übersicht nach oben