Ovale Pralinen-Halbschalen herstellen mithilfe unserer Gießformen. Die Anleitung zum Hohlkörper gießen finden Sie in unserer Rubrik Anleitungen und beim Artikel Gießformen.
Zur Herstellung der Füllmasse wird die Sahne kurz aufgekocht und über die beiden Kuvertüre-Sorten gegossen. Die Butter unterrühren und alles zu einer glatten Masse verarbeiten. Die Aromapaste dazu geben und alles gut aufschlagen.
Die Masse mit einem Spritzbeutel in die Hohlkörper füllen (bis 1-2mm unter den Rand). Eine Stunde im Kühlschrank auskühlen lassen. Die restliche Kuvertüre, die beim Formgießen übrig geblieben ist, neu temperieren und die Halbschalen damit verschließen.
Mindestens 2 Stunden aushärten lassen und die fertigen Pralinen auf ein sauberes Küchentuch stürzen.
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