Eierlikör-Trüffel

    Zutaten:

    		 Eierlikör-Tüffel - leckere Pralinenrezepte zum Selbermachen

    Zubereitung:

    Die Sahne zusammen mit dem Glukosesirup kurz aufkochen und über die weißen Kuvertüre-Callets gießen. Die Masse glattrühren und die Eierlikör-Aromapaste unterrühren, alles cremig aufschlagen und etwas abkühlen lassen (auf ca. 25°C).

    Dann die Ei-Hohlkörper damit befüllen (Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle) . Ca. 1,5 Std. kühl stellen und die Einfüllöffnungen der Hohlkörper mit etwas temperierter Zartbitter-Kuvertüre verschließen.

    Nach dem Festwerden die Eier mit Kuvertüre überziehen. Dazu die Zartbitter-Kuvertüre-Callets mit 80g Kakaobutter-Chips temperieren, die Eier tauchen und auf einem Abtropfgitter abtropfen lassen. Über Nacht auskühlen lassen und mit der temperierten weißen Kuvertüre (20g Kakaobutter-Chips mit auflösen) dekorieren.
     

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