Die Sahne aufkochen und über die Kuvertüre-Beans gießen. Alles zu einer homogenen Masse verrühren und die Ingwercreme dazu geben. Nochmals gut verrühren. Die Pralinenschalen bis knapp unter dem Rand befüllen und mit temperierter Zartbitter-Kuvertüre verschließen. Die Strukturfolie in Streifen schneiden und sofort auf die noch weiche Schokolade legen und leicht andrücken.
Nach dem Aushärten kann die Folie abgenommen werden.
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