Die Karamellcreme im Wasserbad vorsichtig erwärmen, jedoch nicht zu flüssig werden lassen.Die Sahne kurz aufkochen und über die Zartbitterkuvertüre gießen, glattrühren und mit der Karamellcreme vermengen.
Eventuell etwas abkühlen lassen und in die Pralinen-Halbmondschalen füllen. Dabei 2mm unter dem Rand freilassen. Ca. 2 Stunden ruhen lassen.
Die Pralinenschalen mit der temperierten Vollmilch-Kuvertüre verschließen.
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