Mango-Joghurt-Eier

• 1 Lage (45 Stück) Ei-Hohlkörper Vollmilch (Art.-Nr. 0028)

• 300g weiße Kuvertüre-Callets (Art.-Nr. 0778)

• 100g Mango-Püree

• 100g Sahne

• 25g Glukosesirup (Art.-Nr. 0283)

• 12g Joghurtpulver(Art.-Nr. 0753)

• 380g Vollmilch-Kuvertüre-Callets (Art.-Nr. 0776)

• 50g Orangen-Callets (Art.-Nr. 0780) zum Dekorieren

Zubereitung:

Sahne, Mangopüree, Glukosesirup und Joghurt-Pulver zusammen kurz aufkochen. Das Gemisch über die weißen Kuvertüre-Callets gießen und alles zu einer glatten Masse verrühren. Abkühlen lassen und die Pralinen-Hohleier damit befüllen.
Ca. 2 Stunden absetzen lassen und mit 80g temperierter Vollmilch-Kuvertüre verschließen. Die restlichen 300g Vollmilch-Kuvertüre temperieren und die Pralinen-Ei-Hohlkörper damit überziehen.
Nach dem Aushärten die Orangen-Callets temperieren und die Eier-Pralinen dekorieren.

Weitere nützliche Tipps finden Sie (siehe hier).

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