Kostenloses Pralinenrezept: Mango-Trüffel

Zutaten:

1 Lage (63 Stück) weiße Pralinen-Hohlkugeln (Art.-Nr. 0003)
450g Pralinenfüllung Basiscreme (Art.-Nr. 0760)
3-4 TL Aromapaste Mango (Art.-Nr. 0427)
20g Glukosesirup (Art.-Nr. 0283)
250g weiße Kuvertüre zum Verschließen und Überziehen (Art.-Nr. 0775)
100g Mango-Fruchtpulver (Art.-Nr. 0318)

Zubereitung:

Die Basiscreme im Wasserbad vorsichtig erwärmen, jedoch nicht zu flüssig werden lassen. Gut aufschlagen und die Mango-Aromapaste und den Glukosesirup sorgfältig unterrühren.
Eventuell etwas abkühlen lassen und in die Pralinen-Hohlkugeln füllen. Dabei 2mm unter dem Rand freilassen.
80g weiße Kuvertüre temperieren und die Pralinen-Hohlkugeln damit verschließen. Nach dem Aushärten die restliche Kuvertüre temperieren.
Für einen dünnen Überzug etwas Kuvertüre in die Handinnenflächen geben und die Hohlkugeln darin rollen, bis sie ganz mit Kuvertüre überzogen sind. Sofort in das Mango-Fruchtpulver legen und darin rollen.

Weitere nützliche Tipps finden Sie (siehe hier).

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