Pralinenrezept: Mokka-Karamell-Eier - Osterpralinen selber mache

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Zutaten:

1 Lage (45 Stück) Pralinen-Ei-Hohlkörper Zartbitter (Art.-Nr. 0029)
350g Kuvertüre Valrhona Caramelia (Art.-Nr. 0851)
170g Sahne
20g Glukosesirup (Art.-Nr. 0283)
30g Aromapaste Mokka (Art.-Nr. 0393)
500g Zartbitter-Kuvertüre zum Verschließen und Überziehen (z.B. Valrhona Art.-Nr. 0847)
20g Karamell-Crispies zum Dekorieren (Art.-Nr. 0366)

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Zubereitung:

Die Sahne mit dem Glukosesirup kurz aufkochen und über die Caramelia-Kuvertüre gießen. Glattrühren und die Mokka-Aromapaste untermengen. Gut aufschlagen, etwas abkühlen lassen und in die Pralinen-Hohleier füllen. Ca. 2 Stunden ruhen lassen.

80g Zartbitter-Kuvertüre temperieren und die Pralinen-Hohlkörper damit verschließen. Nach dem Aushärten der Rohlinge die restliche Kuvertüre temperieren.

Die Pralinen-Eier mit der Kuvertüre überziehen und sofort mit Karamell-Crispies bestreuen.

Weitere nützliche Tipps finden Sie (siehe hier).

Pralinen selber machen - ganz einfach mit unseren Produkten.

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