Pralinenrezept: Orangen-Cointreau-Trüffel - köstliche Pralinen s

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Zutaten:

1 Lage (63 Stück) Pralinen-Hohlkugeln Zartbitter (Art.-Nr. 0002)
300g weiße Kuvertüre (z.B. Schokinag Art.-Nr. 0815)
150g Sahne
15g Glukosesirup (Art.-Nr. 0283)
30g Aromapaste Orange-Cointreau (Art.-Nr. 0473)
1-2 TL Orangenöl (Art.-Nr.0 446)
80g Zartbitter-Kuvertüre zum Verschließen (z.B. Schokinag Art.-Nr. 0814)
150g Zartbitter-Kuvertüre zum Überziehen
80g Kakao zum Rollen

Leckere Pralinen selber machen

Orangen-Cointreau-Trüffel selber machen

Zubereitung:

Sahne und Glukosesirup kurz aufkochen. Das Sahnegemisch über die weißen Kuvertüre-Callets gießen und die Masse glatt rühren. Die Aromapaste Orange-Cointreau sowie das Orangenöl gut unterrühren.
Alles gut durchrühren. Die etwas abgekühlte Masse in die Pralinen-Hohlkugeln füllen und ca. 2 Stunden erkalten lassen.
Die gefüllten Hohlkugeln mit temperierter Zartbitter-Kuvertüre verschließen.

Nach einer Stunde die restlichen 150g Kuvertüre temperieren, die Pralinen-Hohlkugeln durch Rollen in der Handinnenfläche* damit überziehen und sofort in Kakaopulver wälzen.

*Dazu gibt man etwas Kuvertüre in eine Hand, legt am besten vier Pralinen-Kugeln hinein und rollt sie vorsichtig mit beiden Händen, bis sie vollständig mit Kuvertüre überzogen sind.

Weitere nützliche Tipps finden Sie (siehe hier).

Pralinen selber machen - ganz einfach mit unseren Produkten.

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