Die Sahne mit dem Glukosesirup kurz aufkochen und über die Yuzu- und die weißen Kuvertüre-Beans gießen. Alles gut verrühren und bis auf ca. 24°C abkühlen lassen. Die Pralinenschalen bis leicht über den Rand befüllen, die Aufleger sofort darauf platzieren und leicht andrücken.
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